BACALAO CON SETAS Y CEBOLLA

Ingredientes del bacalao con setas y cebolla:
Para unas 5 o 6 personas

• Lomos de bacalao desalado
• ½ de setas
• 3 cebollas moradas
• 600gr de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 2 guindillas
• Tomillo picado
• Pimienta
• Sal

Modo de preparación del bacalao con setas y cebolla:
En primer lugar limpiaremos las setas, pelaremos y cortaremos las cebollas en aros, los ajos los pelaremos y cortaremos en laminas, también cortaremos las guindillas en aros.
En segundo lugar calentaremos 500gr de aceite de oliva, y aremos un sofrito con los ajos y las guindillas, cuando empiece a dorarse lo retiraremos e incorporaremos el bacalao con la parte de la piel hacia arriba.
Lo sacaremos y lo pondremos en una cazuela de barro.
Ahora agregaremos  50ml de aceite de la sartén que hemos hecho el bacalao y lo calentaremos a fuego suave, sin que hierva. Lo agregaremos poco a poco y no dejaremos de remover, para que la salsa se ligue.
Sacaremos el bacalao de la cacerola de barro y reservaremos la salsa al calor.
Al bacalao le quitaremos la piel.
Calentaremos 100ml de aceite de oliva y rehogaremos las cebollas moradas a fuego suave durante 10 minutos; y añadiremos las setas y saltearlas. Salpimentar.
La colocación la aremos de la siguiente manera: las setas las pondremos  en el fondo de un aro y dispondremos las láminas de bacalao encima y repetiremos la operación una vez más.
Retiraremos el aro y repartiremos la salsa. Adornaremos el bacalao con setas y cebolla con el tomillo, ajo y guindillas, cebolla.
Y A DISFRUTAR.